Così semplice che ti riempie il cuore: torta integrale di pere e noci

E ce l’abbiam fatta a fare questa torta!
Ne avevo davvvero bisogno,vi giuro,sia come gesto,l’impasto e guardare la creaturina crescere in forno,sia per farmi un regalino dolce a cui avrei potuto ricorrere al bisogno.
 Succede che da quando ho cominciato la mia vita da universitaria pendolare mi è spuntato fuori un appetito che non credevo possibile. Se prima con una barretta ai cereali a metà mattina (e senza la prima colazione,già) stavo a posto fino a pranzo,ora mi preparo addirittura un panino (burro d’arachidi o tahin homemade e marmellata,provate!) da mangiare sul pulman e dopo un’ora ho fame,cose impensabili. E’ certo che mi muovo di più rispetto alla mia precedente vita da sedentaria studiosa,ma son certa che uscire da quel posto mi abbia fatto davvero bene anche allo spirito. 
 Questo è ancora periodo di lezioni per me,e mi preparo a periodi di forte stress nell’imminenza degli esami,ma il fatto di non aver il fiato sul collo addosso costantemente,di essere libera di organizzare il mio tempo senza doveri e imposizioni,senza ansia da prestazione perenne,mi ha decisamente alleggerito l’animo. Dormo anche più serenamente,finalmente.
 Fatto sta che mi s’aprono queste voragini inaspettate nello stomaco, che io inesperta nel provare senso di fame e abituata a mangiare tristemente perchè “è l’ora” o perchè m’annoiavo,non so come gestire! Ma questo fatto è un bene,perchè da quando ho appetito,mangio meglio (mensa a parte) e in modo più controllato. Mi fermo quando sono sazia invece di andare avanti a oltranza solo per gola,e soprattutto faccio merenda molto più spesso con la frutta. 
 Quando il pomeriggio avevo quel languorino dato dal tedio e dall’abitudine,era ovvio che andassi a cercare cioccolate,o peggio,quelle dannate sfoglie dolci che mia mamma baratta sovente con la sua amica del bar in cambio delle uova delle nostre galline. Non so quante ne ho mangiate e quante riuscirei a mangiarne,togliendone il ripieno e lasciando la parte croccante caramellata. Son quelle cose che non controlli,e che subito dopo ti lasciano col senso di colpa e il mal di stomaco. 
 Riesco a controllare meglio questa necessità assassina di zucchero ora,anche se nel fine settimana talvolta ricapita, così ho bisogno di alternare la frutta con qualcosa che sì sia dolce,ma sia fatto da me,che contenga amore e ingredienti sani. E cosa c’è di più semplice e buono di pere e noci?

Torta integrale di pere e noci

-200 gr. di farina integrale bio
-100 gr. di noci sgusciate
-2 pere medie
-2 uova di Paola e Chiara (non quelle che pensate voi,son le mie galline!..ma non è un caso :D)
-120 gr. di zucchero di canna
-1 bustina di lievito
-50 ml di olio di oliva (non Evo)
-100 ml di latte di soia alla vaniglia
-1/2 cucchiaino di cannella in polvere
-1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine abbastanza sottili per il senso della lunghezza. Unite insieme in una ciotola la farina con il lievito e le spezie e a parte montate le uova con lo zucchero finchè il composto non diventa spumoso. Unite alle uova olio,noci tritate non troppo finemente al coltello e latte. Versate il composto liquido sulle farine e incorporarle con l’aiuto di una spatola. Versate il composto in una tortiera foderata con la carta da forno e inserite le fettine di frutta nell’impasto. Premete bene per farle affondare,mentre lasciatene alcune a far capolino dalla superficie. Infornate a 170° per 40 minuti.

Questa è una storia ahimè molto triste. Perchè credetemi,non è affatto bello svegliarsi la mattina 40 minuti prima perchè poi si deve volar via per poter scattare le foto prima di tagliare la prima fetta e trovare la pioggia e il cielo grigio. In questi casi,si fa quel si può. E quindi,poco.