Proseguiamo la raccolta con una collezione piuttosto eterogenea, unita insieme dall’ingrediente principale: il cioccolato. Per questa categoria ho volutamente selezionato dolci diversissimi tra loro in modo che ci fossero ricette per tutti i gusti e le esigenze 😌
Torta tartufata di castagne e cioccolato fondente (senza glutine)
150g di castagne cotte e sbucciate
50g di cioccolato fondente senza zucchero
1 cucchiaio di ghee (o burro biologico di qualità )
2 cucchiai di sciroppo d’acero
10g di cacao amaro
1 uovo bio
Frullate le castagne insieme all’uovo, al cacao e all’acero. Sciogliete il cioccolato insieme al cucchiaio di burro e aggiungetelo al composto. Stendete in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno bagnata e strizzata e cuocete a 160° per 25 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con altro cacao amaro.
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Mousse al cioccolato con tufo Silk (vegan, senza glutine, senza zucchero)
200g di tofu silk bio
75g di cioccolato fondente senza zucchero
1 C di cacao amaro
1 C di sciroppo d’acero (facoltativo)
1/2 cc di estratto di vaniglia
1 amaretto sbriciolato (pure questo era bio quindi lo scrivo).
Sciogliete il cioccolato, frullatelo insieme al tofu e agli altri ingredienti (escluso l’amaretto). Lasciate rassodare in frigo!
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Mono cheesecake al doppio cioccolato
•Per la base:
2 fette biscottate al cioccolato (io ai tempi stavo seguendo una dieta basata su dei macros e ben troppe proteine quindi ricordo avessi delle fette proteiche al cioccolato, ovviamente potete usare fette biscottate normali e aggiungere 1cc di cacao)
15 g di fiocchi d’avena al cioccolato
1 cucchiaino di ghee
3 cucchiai di latte di mandorla
•Per la crema cheesecake:
125 g di ricotta misto pecora e mucca
30 g di albume
10 g di cioccolato fondente 85%
1 cc raso di cacao amaro
Stevia o altro dolcificante a piacere
Un paio di nocciole tritate
•Per la copertura:
10 g di cacao amaro
30 g di latte di mandorla
1 cc di pasta di nocciola
Dolcificante a vostro gusto (io ho usato 3 goccine di flav drops al cioccolato)
Granella di nocciole
•Per la base tritate tutti gli ingredienti al food processor fino a ottenere un composto appiccicoso e pressarlo in un coppapasta da 10 cm
•Per la crema frullare assieme la ricotta con l’albume e il cioccolato fuso, aggiungere cacao, dolcificante e le nocciole tritate, quindi sistemare sulla base e informare a 170 modalità ventilato per 20 minuti.
•Quando la cheesecake si sarà freddata spalmare sulla superficie la cremina e aggiungere la granella di nocciole
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Fagottini di fillo ripieni di ricotta e cioccolato
Due fogli di fillo tagliati in quadrato
80g di ricotta
1 cc di cacao
1 C di pasta di nocciola
Dolcificante a piacere (io avevo usato 2 gocce di flav drops al Nougat di Women’s Best, potete usare dell’acero, del miele o quello che preferite)
Acqua per spennellare tra i fogli
Ghee al cocco Gheeasy per spennellare la superficie
Tagliare i fogli di fillo in 2 quadrati, sovrapporli spennellandoli con l’acqua, sistemare il ripieno al centro, chiudere i bordi esterni e poi piegare a fazzoletto. Coprire con un po’ di cioccolato tritato e infornare fino a doratura.
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Pancake bacio perugina
Per il pancake:
20g di farina d’avena integrale
10 g di farina di cocco
10 g di farina di chufa/tigernuts (potete sostituire con quella di mandorle per un risultato simile)
20g di farina d’avena istantanea aromatizzata
1cc di cacao (se avete una farina aromatizzata al cioccolato/cacao e nocciola o simili si può anche omettere!)
80 g albume
30 g di yogurt (io ho usato di canapa ma va bene qualsiasi tipo)
un paio di cucchiai di latte di mandorle fino a consistenza giusta
bicarbonato + succo di limone
Unire gli ingredienti, far reagire insieme bicarbonato col succo di limone, mescolare bene con una frusta e sistemare in un padellino da 12cm ben scaldato e unto leggermente. Coprire per una decina di minuti, e quando la superficie si sarà rappresa girare dall’altra parte ancora per un paio di minuti.
Per la farcitura e la copertura:
20 g di cacao amaro
15 g di proteine al cioccolato e nocciola (di @netintegratori)
poca (!) acqua o latte
granella di nocciole
Unite insieme gli ingredienti lasciando la parte per la copertura leggermente più soda (altrimenti fuoriuscirà ) e più liquida invece quella per la copertura.
Se volete salvarlo su Instagram, lo trovate qua; se cercate un’idea per un altro pancake super date invece un occhio a questo pancake Sacher alla confettura di ciliegia
Sacher bowl overnight con yogurt & cereali al cioccolato
Per una ciotolina:
125 yogurt greco + 25 g yogurt di cocco (o 150g di yogurt greco o normale)
15 g orzo soffiato al cioccolato (ricetta qualche post fa) + 15g ciambelline al cioccolato
10g proteine al cioccolato (facoltativo)
10 g di cacao amaro + 30 g di acqua/latte per la copertura
1 albicocca, cotta
1 cioccolatino cremino, granella di mandorla
Mescolate insieme i primi 3 ingredienti allungando con un po’ di latte, coprire con la salsina al cacao, lasciar riposare in frigo. Coprire con il resto. Mangiare freddissssimo.
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Mousse al cioccolato e latte di cocco (vegan, senza zucchero, low carb, senza glutine)
Sorpresa! Se questa ricetta non vi pare di averla mai vista è perchè sì, è inedita e non l’avevo ancora mai pubblicata proprio nell’attesa di includerla in una raccolta da condividere proprio sul blog. A differenza di quella col tofu è sicuramente meno “light”, ma anche più corposa e dal sapore pieno. Personalmente la adoro e non riesco a farmelo durare più di due giorni!
100g latte di cocco full fat
50g cioccolato fondente senza zucchero (dolcificato con maltitolo)
1 C di cacao amaro
Se dovesse sembrarvi poco dolce potete aggiungere 1 C di acero o agave
Vaniglia
Montare a più riprese il latte di cocco col cioccolato fuso, facendo delle pause frigo in modo che piano piano il cioccolato risolidifichi. Tenere in frigo.