Piccoli grandi cambiamenti. ~Featuring migliotto alla zucca e zenzero al burro di arachidi e radicchio alla cannella ~

Per questioni di scaramanzia e mancanza di fiducia nella mia ormai risaputamente scarsa fortuna mantengo sempre un margine di incertezza, ma un altro passo verso la tanto attesa fine del (altrettanto tanto) sofferto percorso universitario è stato fatto. Manca solo qualche ritocco finale e se Dio vuole a breve potrò porre la parola FINE a questa fase che è stata piuttosto inutile -e dopo la laurea credo ne avrò l’ennesima conferma- e faticosa.
Ma la cosa importante è che dopo la chiusura di questo capitolo potrò finalmente rivolgere mente, corpo e energie verso qualcosa di nuovo, più affine con i miei interessi e più costruttivo per il mio futuro.
..Ma per favore, davvero, non chiedetemi cosa. A quello ci dobbiamo ancora arrivare.
Ma quel che so per certo è che non voglio assolutamente che un fine venga reso meno lieto dal pensiero di non sapere ancora da quale inizio verrà seguito.
Per rendere più concreto e tangibile quanto l’idea di concludere mi rinvigorisca intanto ho deciso anche di darci un bel taglio, di forbice. Giusto quel 20-30 cm di capelli che pesavano ormai quasi quanto la mia inconcludenza. Ho voluto che il mio senso di liberazione cominciasse da qui, tagliando via il peso materiale di stress e nervosismi degli ultimi mesi, perchè venisse spazzato via assieme al cumulo di capelli sul pavimento.

  

E per restare in tema, chiudiamo anche momentaneamente il capitolo zucca, inaugurato con una ricetta per la colazione, seguito da un accompagnamento a un secondo gustoso e proteico. Per completare il menù mancava in effetti un primo piatto, in cui la regina dell’autunno torna ad essere protagonista facendosi cremosa per avvolgere dei piccoli chicchi di miglio.
Stavolta niente di bizzarro o laborioso, un classico leggermente variato per via della sostituzione del riso con il miglio e reso più interessante dalla presenza del burro di arachidi per mantecare e dalle spezie. Semplice, buono e rassicurante:)

Migliotto alla zucca, zenzero e burro d’arachidi con radicchio saltato alla cannella

Sciacquare il miglio sotto l’acqua corrente e tostare in un pentolino. Scaldare l’acqua in un pentolino e far sciogliere il brodo. Tagliare la zucca a cubetti  e aggiungerla al miglio, quindi coprite con il brodo e continuare fino a cottura del cereali ogni volta che questo è stato assorbito (circa 20 minuti, nel frattempo anche la zucca sarà perfettamente cotta e morbida). Spegnete il fuoco e aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare, il succo della radice di zenzero grattugiata e il cucchiaino di burro d’arachidi, disciolto in un po’ di brodo se troppo sodo. Impiattate utilizzando un coppapasta rotondo. Scaldare un cucchiaino di olio di cocco e far appassire il radicchio lavato e tagliato a striscioline sottili, aggiumìggere la salsa tamari e la cannella e fate saltare brevemente.
Sistemare sopra la torretta di miglio e terminare con una spolverata di pepe e di “parmigiano” veg.